面对疫情，餐饮行业如何做才能好好活着

对于现在的餐饮商家们来说，能活下来的都是了不起的，也是最好的结果。餐企严寒，能活下去，才是硬道理。

近日，西贝莜面村、外婆家、眉州东坡等知名餐饮企业管理层发声，表示受疫情影响，多店早已停业或出现0客流，在巨大的成本压力下，“快撑不住了”。眉州东坡从大年初一开始全国上座率下降85%，刚刚上市的餐饮企业九毛九，市值更是蒸发约30亿港元。

要知道，2019年春节，餐饮业有不错的成绩，全年总收入约4.67万亿元，春节贡献全年餐饮行业收入比例为15.5％。

回顾“非典”时期，无数小型餐饮企业迅速倒闭，连声名远扬的中华老字号，都受到很大影响。不过这一次，似乎给餐饮企业打击更大，因为在餐饮成本结构中，人工成本约占30%，若没有营收，成本不断累加，压力山大。

不过企业也要反思，毕竟不是谁都哭喊着“撑不下去了”，因为看似一样，各自“内功”是不一样的。

就拿但“非典”时期来说，当时除了大批的中小规模餐饮企业出现倒闭，头部的餐饮企业也“无法幸免”，业绩收到大幅影响，包括知名中华老字号“全聚德等餐饮企业，都受到了严重冲击影响。但就在种环境下面，很多餐饮企业也活了下来。这些餐饮企业都有共性——“坪效（每坪的面积可以产生的营业额）”高的餐饮企业存活率高，比如火锅，坪效高于其他所有餐饮品类，“非典”期间，呷哺呷哺就以 “一人一锅，减少唾液传播”的广告宣传，吸引了一大批消费者，从此开启了增长之路。从“非典”至今，呷哺呷哺发展到今天已有1000余家，覆盖全国超70个城市。

所以说，疫情虽然会影响到餐饮商家们的发展，但同时也为商家们提供了新的机遇。而在此次疫情面前，海底捞就为很多企业做出一个好的示范。

尽管海底捞会损失接近50个亿，但是依然能度过疫情所带来的困境。究其之根本，除了与其他餐饮商家的管理方式不同以来，还有业务线的问题，海底捞业务线更长。

海底捞推出了火锅底料、蘸料等一系列产品，做了全产业链的电商业务，虽然西贝也有自己的网上商城，但没有重点发展电商业务。这就缩窄了自己的业务线。标准化的产品更易复制，生存力更强。

当然除了海底捞以外，现在很多餐饮企业都会通过线上来进行营销。不仅通过外卖平台来继续开店，更多的商家会通过微信来进行营销，比如微信小程序。

微信小程序是依附于微信的产品，所以它的用户流量自然是十分庞大的，这也是为什么餐饮商家们要选微信小程序来营销的一个重要原因。通过微信小程序，餐饮商家们可以了解用户点餐习惯，自主选择配送时间，无需缴纳平台费用等等好处；而对于用户来说，无需下载App就能实现点餐，方便快捷。

综上所诉，虽然疫情对餐饮行业会造成一定的影响，但通过微信小程序这种线上的方式来营销，企业依然是有机会好好活着的。蓝橙互动是专业的小程序定制公司，有专业的开发人才和设计人员，为上百家品牌提供开发服务，值得你的选择和信赖！